Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Января 2014 в 07:54, контрольная работа
По количеству и характеру жирового покрова туши обычно определяют, каким образом откармливалось животное. Как правило, значительный жировой покров хорошего цвета и одинаковой толщины имеется на животных, получавших обильный корм в течение длительного периода. Жировой покров животных, усиленно откармливающихся в течение незначительного периода, распределен неравномерно. Неплеменной скот очень редко достигает высокой степени упитанности. Только на тушах хорошо откормленных животных имеется жировой покров с внутренней стороны.