Контрольная работа по "Санитария и гигиена"

На предприятиях общественного питания проектируется блок служебно-бытовых помещений с отдельным входом для персонала.
К административной группе помещений относятся кабинет директора, бухгалтерия, главная касса.
Их проектируют на первом этаже рядом со служебным входом или около лестничной площадки так, чтобы посетители попадали в эти помещения. Помещения должны иметь естественное освещение.
К бытовым помещениям относятся гардеробные, душевые, бельевая, туалеты персонала. Их можно располагать как на первом, так и в подвальных этажах, но ни в коем случае над производственными или складскими помещениями. Бытовые помещения проектируются единым блоком, изолированно от производственных и складских помещений.

1. Гигиенические требования к группе административно-бытовых помещений, их перечень, планировочное решение и рациональное размещение………………………………………………………………3-5
2. Гигиенические требования к механической кулинарной обработке мяса, солонины, мясных субпродуктов. Особенности и санитарные условия приготовления мясного фарша………………………………………….6-9
3. Пищевые отравления немикробного происхождения: отравление продуктами, ядовитыми по своей природе – грибами, ядрами косточковых плодов, сырой фасолью, некоторыми видами рыб…….10-11
4. Список литературы ………………………………………………………..12