Природные факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции
Контрольная работа, 11 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Опасный фактор в системе ХАССП - биологический, химический или физический фактор, который с достаточной вероятностью может привести к заболеванию или повреждению, если его не контролировать.
К биологическим опасным факторам относятся вредные бактерии, вирусы и паразиты (напр., сальмонелла, гепатит А, трихинела).
Файлы: 1 файл
контр хим.docx
— 51.67 Кб (Скачать файл)
Список литературы:
- Безвредность пищевых продуктов [ под ред. Г.Р.Робертса; ] пер. с англ. М.Б. Розенберга под ред. А.М. Копелева. – М.: Агропромиздат, 1986.
- Донченко,Л.В. Безопасность пищевой продукции: учебник / Л.В.Донченко, В.Д.Надыкта. – М.: Пищепромиздат, 2001.
- Нечаева,А.П. Пищевые добавки: /Учеб./ А.П.Нечаев, А.А.Кочеткова, А.Н.Зайцев. – М.: Колос; Колос-Пресс, 2002. – с.15.
- Прудников, В.М. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – М.: ИНФРА – М, 2002.
- http://www.moluch.ru/