Пищевые отравления микробной природы

Роль микроорганизмов в возникновении пищевых от¬равлений была выяснена в конце XIX и в начале XX сто¬летия. В 1888 г. Гертнеру удалось выделить из организ¬ма умершего от пищевого отравления человека и из мяса вынужденно забитого животного, послужившего причиной заболевания, одного и того же возбудителя, который был назван палочкой Гертнера. В настоящее время в этой группе заболеваний на долю пищевых от¬равлений микробного происхождения приходится 85— 95%.