Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Сентября 2015 в 06:55, реферат
Ферменттер жасушаларда синтезделіп, биохимиялық реакцияларға қатысатын ақуыздық табиғаттағы биокатализатор болып табылады. Фермент немесе энзим (лат. fermentum – ашу; грек. en – ішінде, zim – ашытқы; 19 ғ. Ван Гельмонт ұсынған) алғашқыда ашыту үдерістерінде анықталған зат. Энзимология, ферментология – ферменттерді зерттейтін ғылым саласы. Ол басқа ғылымдармен: биология, генетика, фармакология, химиямен тығыз байланысты. Ферменттердің қызметі туралы алғашқы ғылыми еңбекті Кирхгофф (1814) жариялады.
Фермент түсінігі
Ферментердің қасиеттері
Ферменттік препараттарды алу
Ферменттердің халық шаруашылығында пайдаланылуы
Пайдаланылған әдебиеттер