Структурна організація білків

Белки- это полипептиды с молекулярной массой больше 1000.Белки входят в состав всех живых организмов. За складом белки делятся на простые и сложные. При гидролизе простые белки дают смесь альфа-аминокислот, а сложные белки, кроме смеси альфа-аминокислот, дают органическую и неорганическую долю(простетические группы). За пространственной структурой белки делятся на глобулярные и фибриллярные. Для глобулярных белков характерна α-спиральная структура, а цепи так согнуты в пространстве, что макромолекула имеет форму сферы.