Дубильные вещества чайного экстракта

Чай – излюбленный и наиболее распространенный во всем мире напиток с пятитысячелетней историей. В состав водных экстрактов различных сортов чая входят полифенольные соединения, называемые танино-катехиновой смесью (ТКС). За последнее время появились многочисленные публикации о предотвращении и подавлении онкологических заболеваний полифенолами чая и значительном снижении риска развития атеросклероза, болезни Паркинсона, связанных с развитием неконтролируемых радикальных реакций и обусловливающих антиоксидантное действие за счет взаимодействия с пероксильными радикалами [1, 2].