Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Декабря 2014 в 14:49, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – расмотрение ассортимента салатов и винегретов, технологию производства, сервировки и украшении.
Введение …………………………...…………………………………………3стр.
Глава 1. Виды салатов, технология приготовления……………………..….5стр.
Расчет рецептуры и разработка технологической карты приготовления Винегрет овощной…………………………………………...……………...22стр.
Разработки технологии и составление технологической схемы приготовления
Винегрет овощной…………………………...……………………………...23стр.
Заключение………………………………………………..…………………29стр.
Список использованных источников…………………………………..…..31стр.