Технология приготовления сладких блюд
Контрольная работа, 23 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В группу сладких блюд входят свежие и быстрозамороженные плоды, ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, самбуки, кремы, пудинги… Для их приготовления используют сахар, плоды, ягоды, орехи, плодово-ягодные соки, экстракты, сиропы, а также яйца, молоко, сливки и крупяные продукты. Ароматизирующими и вкусовыми веществами сладких блюд являются ванилин, корица, цедра плодов цитрусовых, кислота лимонная, кофе, какао, вино, и т.д.
Содержание работы
Введение;
Приготовление горячих напитков;
Приготовление прохладительных напитков;
Список литературы.