Технология посола Байкальского омуля
Курсовая работа, 01 Июня 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Рыбное хозяйство России представляет собой огромнейший производственно-хозяйственный комплекс с многоотраслевой системой, международными и межрегиональными связями, объединяющий рыболовство, рыбоводство, производство пищевой, технической и кормовой продукции. Его обслуживает большое количество специализированных производств: судостроительное, судоремонтное, портовое хозяйство, транспортно-рефрижераторный флот, прочие производства (орудий лова, тары, упаковочных материалов); вспомогательные службы (снабжение, сбыт, связь, строительство и др.).
Содержание работы
Введение
Состояние и перспективы развития рыбной промышленности России и Республики Бурятия.
Биологическая характеристика Байкальского омуля.
Систематика.
Химический состав и пищевая ценность рыбы
Технологическая часть.
3.1 Качество готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары
Санитарные требования к производственным помещениям
Заключение
Список литературы