Производство плодового пюре
Доклад, 29 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Плодовое пюре стерилизованное представляет собой протертую массу размягченных нагреванием свежих или замороженных плодов. Наиболее целесообразно приготовление пюре из свежего сырья. В нем хорошо сохраняются полезные вещества, а грубые части плодов и ягод удаляются при протирании. Поэтому продукты питания, изготовленные из пюре, имеют большую питательную ценность. Плодовое пюре в пищу употребляют очень редко из-за высокой кислотности. Его используют для киселей, начинок, выработки повидла.