Отчет по практике на предприятии ООО «Первый Шарьинский Хлебозавод»
Отчет по практике, 22 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью моей работы является подробная характеристика холодных десертов,
развитие и закрепление практического опыта по приготовлению сложных холодных и горячих десертов, описание нескольких необычных технологий приготовления и приобретение навыков составления технико-технологических карт.
Содержание работы
Введение
Ассортимент, технология приготовления холодных десертов……………………..…4
Ассортимент, технология приготовления горячих десертов…………………….……9
Требования к качеству сладких блюд……………………………………………..……12
Оформление и правила подачи холодных и горячих десертов……………….….…..14
Ассортимент, технология приготовления фирменных десертов…………………….16
Заключение
Приложение
Список используемой литературы