Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Марта 2014 в 00:00, курсовая работа
За останні роки в харчовій промисловості України відбулося помітне економічне зростання, покращення макроекономічної ситуації в результаті збільшення обсягів виробництва в експортно орієнтованих галузях та галузях кінцевого споживання, до яких належить і харчова промисловість. За обсягом виробництва харчова промисловість впевнено зайняла друге місце після гірничої металургії, залишивши позаду машинобудування та металообробну галузі.
За кількістю підприємств, об’єму та важливості основних виробничих фондів хлібопекарська промисловість є однією з провідних галузей харчової промисловості. В раціоні харчування населення хлібопродукти складають до 40% калорійності споживчого продовольства.
Вступ……………………………………………………………………..
1. Загальна частина…………………………………………………………. . . . . .
1.1. Характеристика, зберігання та підготовка борошна для виробництва……………………………………………................................
1.2. Характеристика, зберігання та підготовка додаткової сировини до виробництва………………………………..………………………………...
1.2.1.Вода……………………………………………………………………..
1.2.2.Дріжджі…………………………………………………………………
1.2.3. Сіль…………………………………………………………………….
1.3. Приготування тіста……………………………………………………...
1.4. Обробка тіста……………………………………………………………
1.5. Розстойка тістових заготовок…………………………………………..
1.6. Випікання хліба…………………………………………………………
2. Спеціальна частина…………………………………………………………….
2.1. Технологічна схема виробництва……………………………………... 2.2. Просіювач П2-П. ……………………………………………………..
2.3. Дозатор рідких компонентів Ш2-ХДБ……………………………….
2.4. Тістомісильна машина SP 240 E………………………………………
3. Механічні розрахунки………………………………………………….............
3.1. Розрахунок силових і кінематичних параметрів приводу…………..
3.2. Розрахунок зубчастих передач………………………………………
3.3. Проектний розрахунок валів і опорних конструкцій……………
3.4. Конструювання зубчастих коліс…………………………………..
3.5. Конструювання елементів корпусу…………………………………
3.6. Вибір масла……………………………………………………………
4. Антикорозійний захист…………………………………………………………
1.1 Аналіз агресивності технологічного середовища……………………..
1.2. Вибір металевих конструкційних матеріалів обладнання…………...
1.3 Визначення корозійної стійкості матеріалів………………………...
1.4. Вибір неметалевих конструкційних матеріалів обладнання…………
1.5. Технічні характеристики матеріалів для захисту поверхонь……..
1.6. Антикорозійний захист устаткування………………………………..
1.7. Антикорозійний захист виробничого приміщення…………………...
Основні висновки…………………………………………………………………..
5. Література……………………………………………………………………….