Пектиновые вещества

Пектиновые вещества, они же просто пектин (от греческого «pektos» — застывший или замёрзший) — это полисахарид растительного происхождения. Пектин является важным элементом в жизни растений, именно он позволяет фруктам и овощам сопротивляться засухе и храниться длительное время без консервантов. Благодаря такому свойству как вязкость, пектины нашли широкое применение как загустители в медицинской, фармацевтической и пищевой промышленности. Именно работники этих сфер дали пектиновым веществам убогое название «пищевая добавка E440».