Производственная программа предприятия общественного питания
Курсовая работа, 01 Июля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Общественное питание является одной из форм распределения материальных благ между членами общества и занимает важное место в реализации социально – экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышения производительности их труда, сокращением времени приготовления пищи в домашних условиях, создание возможности для проведения культурного досуга.
Основные задачи развития общественного питания:
совершенствование организации общественного питания по месту работы и учебы населения;
индустриализация общественного питания;
расширение сети специализированных предприятий общественного питания, в том числе предприятий быстрого обслуживания;
повышение уровня организации труда и управления, внедрения моральных материальных принципов, способствующих активизации человеческого фактора;
повышение качества продукции и культуры обслуживания.
Файлы: 1 файл
4_1.doc
— 133.00 Кб (Скачать файл)
4.Заключение
Основная деятельность
предприятий общественного
Производственная мощность - это расчетный, максимально возможный в определенных условиях, объем выпуска продукции предприятием (его подразделениями, оборудованием) в единицу времени. Под определенными условиями понимается: полное использование производственного оборудования и площадей, внедрение новой техники и передовой технологии, оптимальных режимов работы, научной организации производства и труда, применение технически обоснованных норм использования машин и оборудования, расходов сырья и материалов. Ее расчет необходим для обоснования производственной программы, выявления внутренних резервов ее увеличения и повышения эффективности производства, его кооперирования.
Поведение потребителя не удается вписать
в строго определенную и формализованную
шкалу предпочтений покупки одного товара
другому. Скорее следует говорить о некоторых
самых общих принципах, которыми руководствуются
потребители, выбирая товары для покупки.
Рассматривая различия в выборе покупаемых
товаров, экономисты обнаружили, что с
увеличением доходов покупатели ограничивают
потребление дешевых, простых товаров
и переключают внимание на покупку более
дорогих товаров, но в меньшем количестве.
Чем больше денег у населения, тем больше
они приобретают товаров в стоимостном
выражении.
Подводя итог, можно сделать следующие выводы:
- Целью производственной программы является определение необходимого объема производства продукции в плановом периоде, соответствующего по номенклатуре, ассортименту и качеству требованиям плана продаж. Она обусловливает задания по вводу в действие новых производственных мощностей, потребность в материально-сырьевых ресурсах, численности персонала, транспорте.
- При разработке производственной программы предприятия применяются натуральные, трудовые и стоимостные измерители. Они позволяют вести планирование, учет и контроль себестоимости, объемов продаж, номенклатуры, ассортимента, трудоемкости выпускаемой продукции.
- Производственная программа сос
тоит из двух разделов: плана производства в стоимостном выражении и план а производства продукции в натуральном (условно-натуральном) выражении.
- Планирование производственной мощности заключается в выполнении комплекса плановых расчетов. Они позволяют определить: входную мощность; выходную мощность; показатели степени использования мощности.
- Работа по планированию продаж заканчивается формированием «портфеля» заказов или плана продаж. План продаж на этой стадии формируется с ориентацией на емкость рынка без тщательной проработки производственной мощности предприятия. Именно поэтому на этапе составления производственной программы портфелю заказов необходим тщательный анализ. Анализируют: спрос потребителей через собственную торговую сеть; индивидуальные заказы потребителей; заявки дилеров; заявки оптовых покупателей.
Список используемой литературы
- О.П. Ефимова, Экономика общественного питани
я, Минск ООО «Новое знание» 2010 - Т.И. Николаева, Н.Р. Егорова, Экономика предприятий торговли и общественного питания, Москва «Кнорус» 2009
- Баскова О.В. , Сейко Л.Ф. «Экономика предприятия (организации)», Москва , «Дашков и К» 2012
Интернет-ресурсы:
- http://revolution.allbest.ru/
cookery/00081652_0.html - http://5ballov.qip.ru/referats
/preview/94933/ - http://www.vevivi.ru/best/
Proizvodstvennaya-programma- predpriyatiya- obshchestvennogo-pitaniya- ref182473.html