Мексиканцы и их культурва

 Мексиканцы абсолютно  не пунктуальны (но на это  никто не обижается). У них очень  развит культ матери. В мексиканских  семьях принято иметь много детей. Детям мексиканцы позволяют практически все.

 Мексиканцы - очень  верующий народ. Можно сказать,  что из еды мексиканцы делают  своеобразный "культ". Едят много  и с удовольствием, особенно  на ночь. Также пьют огромное  количество кока-колы. Практически во все блюда кладут острый перец чили и лимон.

Большинство мексиканцев  живут в частных домах. Дома огораживают  толстыми стенами, на окнах - железные решетки. Как правило, каждый дом  имеет садик и гараж (это обязательно!!!). Обои в доме считаются роскошью! В основном в доме стены красят матовой краской.

В зимние месяцы по всей стране проводится двухнедельный Джаз-фестиваль. Традиционный Карнавал проходит в конце  февраля или в начале марта  на неделе перед Днем покаяния. Традиционный праздник весны, сопровождаемый костюмированными шествиями и восхождением на пирамиды проходит в Теотихуакане в день весеннего равноденствия. В эти же дни (а также 21 сентября) в Чичен-Ице проходит праздник Кецалькоатля (Кетсалькоатля или Пернатого Змея).

 В День Независимости  на центральных площадях всех населенных пунктов проводятся красочные народные гуляния. Сразу после Дня всех Святых (2 ноября) проходит жутковатый "Диа-де-лос-Муэртос" - праздник почитания умерших. В день Девы Марии Гуадалупе (12 декабря) проходит красочный Фестиваль "Сеньора де Гуадалупе" и паломничество в столицу страны, к базилике Девы Марии (один из центров католицизма Америки).

Приветствия мексиканцев. В Мексике все мужчины обмениваются при встрече рукопожатием. Среди женщин вместо рукопожатия принято легкое похлопывание по правому плечу. В случае. Если женщины – довольно близкие подруги, они могут поцеловать друг дружку в щеку или же обняться. Порой при встрече может быть достаточно и небольшого поклона. Если мужчина хочет пожать руку женщине, то для начала необходимо дождаться, пока женщина не протянет ему руку. Это справедливо и в отношении иностранцев.

Приготовьтесь и к  тому, что уже после третьей встрече необходимо будет с партнером приобняться при встрече.

Если вы приглашены на партии, то необходимо каждому, кто  входит в комнату, отдавать легкий поклон. Также важно пожимать руку каждому  из присутствующих. Зачастую хозяин сам  представляет гостя. При расставании также необходимо пожимать руку всем присутствующим.

Обращение к мексиканцам. В Мексике титулам отводится довольно много значения. К женщине или мужчине обращаться допустимо лишь с использованием титула, к примеру, «доктор».

При знакомстве необходимо к человеку обращаться по фамилии  и титулу. Так же как в ряде стран Латинской Америке по имени  допускается обращаться лишь к членам семьи, детям и очень близким друзьям.

Если человек не имеет  званий или ученых степеней, обращаться необходимо на испанский манер, «сеньор», «сеньорита» и «сеньора».

Если человек имеет  степень PhD или является врачом, обращаться к нему необходимо «доктор». Если это инженер – то «инжинерьо», если юрист – то «абогадо», если архитектор – то «аркитекто», если преподаватель – то «профессор».

 

       Жилище мексиканцев

Большинство мексиканцев  живёт в деревнях разбросанной планировки (альдеа) и на хуторах (ранчерия); в центре общины — посёлок (пуэбло). Центр посёлка занимает площадь с церковью, сквером, колодцем или фонтаном, домом сельского управления, школой. От площади к окраинам лучами расходятся улицы. Дома глинобитные, из адобов, камня, дерева, соломы.  
       Традиционное жилище преимущественно однокамерное, часто без окон, полы земляные; спят на циновках, на юге иногда в гамаках. Крыша в тропической зоне обычно соломенная, в умеренной — черепичная. Отдельно от жилища расположены кухня, зернохранилище (круглое или квадратное в плане, иногда вазообразное — куэскомате), паровая баня (темаскаль). Богатые дома из камня, многокамерные, с порталами, украшенными резьбой, с внутренним двором (так называемого колониального типа).

      Национальный костюм.

Мужской мексиканский национальный костюм включает в себя сомбреро и  пончо. Сомбреро - широкополая шляпа  с высокой конусообразной тульёй и обычно с закруглёнными вверх  краями полей. Пончо — верхняя  одежда в форме большого прямоугольного куска ткани с отверстием для головы посередине. 
      Традиционная одежда — результат переплетения испанских и индейских типов одежды. От индейского населения восприняты различные типы сандалий (гуарачес). Мужчины носят рубашку и брюки из хлопчатобумажной ткани, на плечах — серапе, часто орнаментированный, ночью служащий одеялом, головной убор — сомбреро. Женский костюм — хлопчатобумажная блуза и узкая или широкая в сборку длинная юбка, шаль-ребосо, которой в жаркую погоду покрывают голову (в ней же по индейскому обычаю носят детей и разные вещи).  
      Костюм всадника (чарро) доступен лишь состоятельным мексиканцам; состоит из узких чёрных кожаных брюк, сапог с высокими каблуками, белой рубахи с чёрным галстуком, короткого жакета или куртки с серебряными пуговицами и шнурами, большой шляпы с богатой вышивкой. 

Национальная кухня

Мексиканская национальная кухня держится на трех китах - маисовые или кукурузные лепешки (тортильяс), бобы и острые перцы чили.

 Маисовые лепешки  представляют собой тонкие круглые  пироги, сделанные из пшеничного или кукурузного теста и пожаренные на противне. Бобы (фрихолес) подаются к столу в вареном или жареном виде на маисовых лепешках либо вообще без чего-либо.

 Кулинарный стиль,  который сегодня называется мексиканским, складывался в течение многих веков. Он представляет собой своего рода сплав различных кулинарных традиций. Этот стиль уходит корнями в древние цивилизации ацтеков и майя. В его основе доступный этим народам богатый выбор продуктов: кукуруза (маис), авокадо, свежие и сушеные бобы, сладкий и обычный картофель, помидоры, стручковый перец чилли, тыква, утиное и индюшачье мясо, шоколад, а также множество видов рыб, обитающих в прибрежных водах Мексики.

В середине прошлого века добавилось влияние французской  кухни, свидетельством чему является большой выбор разнообразных, очень вкусных булочек, кексов и пудингов, пользующихся успехом и по сей день. Поскольку Мексика граничит с Соединенными Штатами, неудивительно, что в настоящее время прослеживается и ощутимое влияние американской кухни. При этом США также способствовали распространению мексиканской кухни по всему миру, хотя, надо заметить, что «ТехМех» (ресторанчики техасско-мексиканской кухни) в самой Мексике найти сложнее, чем за ее пределами.

Самое популярное блюдо  мексиканской национальной кухни - тако - кукурузная лепешка с начинкой, обжаренная на углях. Начинка зависит от вкуса и фантазии повара - мясо, овощи, фрукты - и кладется сверху. Заведения, в которых поедают «такос», называются в Мехико такериями.

Такерии заполонили весь Мехико, успешно выдерживая конкуренцию с Мак-Дональдсами, пиццериями и китайскими ресторанчиками. Мексикансике закуски гениальны, как все простое. Собственно, большинство популярных закусок - начос, кесадильяс, такос, тостадос, чимичанги - это все те же пресные кукурузные лепешки (не только из кукурузы, но и из "импортированной" испанцами пшеницы) с начинками из кукурузы, фасоли, перцем, сырами, мясными фаршами с томатами, например, пикадильо.

Распространены похлебки с морепродуктами, бобовыми, со специями. На столе обязательно должна стоять соль, чили и тортильяс. Горячие блюда готовят из нескольких сортов мяса, популярны гуляши олья подрида, жареные говяжьи ленточки с фасолевым гарниром карне асадо и даже знаменитое, по приготовлению которого проводятся настоящие чемпионаты, чили кон карне. Опять же горячие лепешки с начинками: напоминающие наши пельмени или кулебяки эмпанадас, бывшие когда-то простым омлетом, а затем превратившиеся в своеобразные рулеты энчиладас, толстые, как вьюки на спине осла, бурритос.

Ну а для любителей  древности - ароматные тамалес, приготовленные на пару куски кукурузного теста, обернутые листом кукурузного же початка и политые соусом на выбор. Самый популярный в Мексике сыр - это легко крошащийся, достаточно соленый на вкус «кесо фреско». Другой распространенный сорт сыра - «кесо де Чихуахуа».

Стручковый перец чилли - «визитная карточка» мексиканской кухни, его используют и в сыром, и в обработанном виде, чтобы придать  блюду специфический аромат и  остроту. Самый известный мексиканский десерт - это сладкий королевский хлеб роска де рейес, сердцевина которого заполняется сушеными фруктами, а внутрь кладется куколка, символизирующая Христа-младенца и наступление фиесты.

 Еще одной «визитной карточкой» является чайот. Чайот - это фрукт, весом от 180 до 360 г, внешне похожий на ребристую грушу, со светло-зеленой довольно толстой кожурой и хрустящей белой мякотью, имеющей нежный вкус. Чайот употребляют в пищу в печеном, тушеном, вареном виде в составе запеканок, а иногда в сыром - в салатах. Очищать от кожуры их можно как до, так и после приготовления. Семена молодого чайота также съедобны.

Из напитков предлагается огромное количество видов свежевыжатых соков, которые можно купить даже на улицах, Также Мексика славится своими алкогольными напитками, особенно текилой и мескалем. «Текила» получается путем двойной перегонки сока голубой агавы, а именно сердцевины этого растения. «Мескаль» также производят из сока агавы. Особенность данного напитка - ярко выраженный аромат дыма.

Традиционные  праздники

1 января — Новый Год;

5 февраля — День Конституции;

24 февраля — День Национального Флага;

21 марта — День Бенито Хуареса;

Март-апрель — Пасха;

30 апреля — День Детей;

1 мая — День Труда;

16 сентября — День Независимости;

12 октября — День Открытия Америки;

20 ноября — День Революции;

12 декабря — День Девы Марии Гваделупе;

25 декабря — Рождество.

Мексиканская свадьба.

Свадебные традиции стран  Латинской Америки и Мексики  очень символичны и некоторые  элементы этих традиций встречаются  в обычаях других наций. Хотя традиционная мексиканская свадьба позаимствовала многое из испанской культуры.

Обе стороны, как жениха, так и невесты принимают участие в планировании мексиканской свадьбы и делят между собой все расходы. Обычно это родители, старшее поколение семьи, т.е. бабушки и дедушки, крестные, другие родственники и друзья, а также подружки невесты и шаферы (дружки). По желанию или по договоренности каждый может взять на себя расходы на определенную часть церемонии или последующего приема.

Также в  традиции  мексиканской свадьбы объединять подружек невесты и шаферов в пары, и каждой такой паре отведена определенная роль в свадебной церемонии.

Например, одна из таких  пар занимается букетом невесты. Другая – готовит специальные  четки, которые на протяжении церемонии  будут символизировать союз новобрачных. Третья пара отвечает за 13 серебряных или золотых монет – Аррас – которые находятся в особой корзинке, мешочке или шкатулке. Если пар всего три, то последняя, кроме монет, готовит еще и специальные подушечки для жениха и невесты, которые используются во время свадебной церковной службы.

Чтобы попасть на мексиканскую свадьбу – и церемонию,  и последующий прием каждый гость должен иметь при себе приглашение. В мексиканской традиции свадебные приглашения обычно пишут на испанском и английском языках, от имени родителей жениха и невесты. Кроме того, в пригласительном перечисляются имена свадебной свиты и всех тех, кто помогал готовиться к торжеству, с упоминанием конкретных дел. Иногда для свадебного приема выписывают отдельное приглашение.

Свадебное лассо является неотъемлемой частью венчания в ритуале мексиканской свадьбы и обычно представляет собой крупные четки, ленту или красиво украшенную веревку (шнурок, тонкий канат). Оно накидывается на плечи сначала жениха, и затем невесты в виде восьмерки (знака бесконечности) после обмена супружескими клятвами. Свадебное лассо символизирует союз и готовность новобрачных всегда быть вместе. По желанию, лассо может быть завязано вокруг запястий.

Молодожены носят лассо  на протяжении всей церемонии венчания.

В конце церемонии  лассо снимают и передают невесте  как своеобразный сувенир на память.

Ещё на мексиканской свадьбе  жениху принято дарить невесте 13 освящённых золотых монет, которые символизируют собой Христа и 12 апостолов. Жених преподносит их невесте в знак своей беспрекословного доверия. Этот обычай есть и в мексиканской свадьбе (фото 3).

Чаще всего монеты дарятся в оригинально украшенной шкатулке, просто в золотой/серебряной шкатулке для драгоценностей или  на специальном подносе (также серебряном или золотом).

Подарок также символизирует  готовность жениха быть хорошим супругом, любить свою жену и заботиться о ней.

Принимая дар, невеста  отвечает словами, выражающими безграничное доверие своему будущему мужу.

После свадьбы монеты становятся своеобразной семейной реликвией.

Во многих странах  Латинской Америки невесты надевают под платье голубую нижнюю юбку. Характерно это и для мексиканской свадьбы. Галстуки и камербанды (широкие пояса для талии) шаферов должны подходить по цвету к платьям подружек невесты. А вот маленькие девочки с цветами и мальчик, которому поручили нести кольца, с точки зрения наряда могут быть маленькими копиями жениха и невесты.