Управление конфликтом в сфере ресторанного бизнеса

 Для  успешного решения  конфликтов, менеджерам и другим работникам ресторанов рекомендуется проходить психологические тренинги.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

       

    Конфликт предстает как осознание на уровне отдельного человека, социальной группы или более широкой общности противоречивости взаимоотношений, различий ценностных оценок и целей, как осмысленное противостояние.

    Сфера ресторанного бизнеса одна из  конфликтогенных в социальном взаимодействии. В процессе осуществления управленческих функций в различных областях социальной действительности проявляются условия, в которых объективно и субъективно формируется конфликтность. Объективные предпосылки возникновения конфликтов в сфере управления коренятся в различиях восприятия социальных норм людьми, в их индивидуальной неповторимости отношений к действительности. Деление конфликтов на виды достаточно условно и на практике возникают конфликты организационные, вертикальные, межличностные, горизонтальные и т.д.

    Во время написания курсовой работы был получен опыт анализа и управления конфликтом в сфере ресторанного бизнеса, тем самым достигнута цель, поставленная во введении.

    В ходе работы были решены поставленные задачи:

• Дана характеристика конфликтам, изучены методы разрешения конфликтов в  ресторанах;
• проведен анализ конфликта на примере ресторана « Корчма»;
• Составлены рекомендации по решению и управлению конфликтами в ресторане.

    Работа  будет полезна всем, чья управленческая деятельность сосредоточена в рамках ресторанного бизнеса. Полученный опыт способствует получению и закрепления навыка конструктивного разрешения конфликтов, который  предполагает владение технологиями эффективного общения и рационального поведения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение  №1

 

Матрица:

                                S1

Мотивы стремления		Мотивы опасения
КС1                                                                  ПК                            КС2
Мотивы стремления	Мотивы опасения

                                S2

 

 

 

 

 

 

Список используемых источников

 

1. Апаев Г.А. Общий менеджмент: искусство управлять собой и людьми./ Г.А. Апаев - Йошкар-Ола, 2006.
2. Бланчард Д. «Глазами путешествующего бизнесмена», Журнал «Отель»./ Д. Бланчард - М.: Рекламное агентство «M&M», №1, 2003.
3. Громова О. Н. Конфликтология./ О. Н. Громова   -  М.: Наука, 2003.
4. Емельянов С.М.Практикум по конфликтологии. 3-е изд. перераб./

C.М. Емельянов - СПб.: Питер,2009 .

5. Ефимова О.П.Экономика гостиниц и ресторанов./ Н.А.Ефимова - М.: 2004.
6. Зазыкин В.Г. Введение в психологию конфликтов (на примерах конфликтов в коллективных организациях)/ Н.С.Нечаева - М.: Издательский центр «Академия», 2006.
7. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник./

Г.А. Бондаренко - М.: 2003.

8. Лесник А.Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе./ А.В.Чернышев - М.:ООО Агентство рекламы «Товарищ», 2003.
9. Тонков Е.Е. Управление конфликтом./ Е.Е. Тонков - М.: Наука, 2004.
10. www.restaurant.ru

¹ Громова О. Н. Конфликтология.  -  М.: Наука, 2003. С.91

² Емельянов С.М.Практикум по конфликтологии. 3-е изд. перераб. - СПб.: Питер,2009 С.374

³ См. там же.С.11

⁴ Апаев Г.А. Общий менеджмент: искусство управлять собой и людьми.- Йошкар-Ола, 2006.С.4

⁵ Бланчард Д. «Глазами путешествующего бизнесмена», Журнал «Отель».- М.: Рекламное агентство «M&M», №1, 2003.С.18

⁶ Емельянов С.М.Практикум по конфликтологии. 3-е изд. перераб. - СПб.: Питер,2009 .С.25

⁷ Громова О. Н. Конфликтология.  -  М.: Наука, 2003.С.182

⁸ См. там же. С. 164

⁹ Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов.- М.: 2004.С.13

¹⁰ Кабушкин Н.И. , Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник.- М.: 2003.С 244

¹¹ См. С.17