Отчет по практике на консервном заводе
Отчет по практике, 21 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Борьба за высокое качество продукции, за лучшие методы введения технологического процесса, за полное овладение техникой хлебопекарного производства требует наряду с освоением современного лабораторного контроля за качеством сырья, за технологическим процессом и качеством готовых изделий.
Введен новый порядок контроля технологического процесса, разработаны новые экспрессные методы, позволяющие усовершенствовать внутрипроизводственный контроль.
Содержание работы
Введение
Основная часть:
1. Основная характеристика предприятия
2. Ассортиментный перечень продукции
3. Описание технологического процесса и технологического оборудования
4. Работы производственной лаборатории
5. Метрологическое обеспечение технологического процесса
6. Санитарный режим предприятия
7. Сбор и использование отходов на предприятии
8. Оснащенность предприятия технологическим оборудованием
Заключение
Файлы: 1 файл
отчет по практике1.doc
— 105.00 Кб (Скачать файл) Также
была изучена структура, функции
и деятельность производственно-
Список использованной литературы
- Сборник рецептур на х/б изделия вырабатываемые по государственным стандартам. Москва. Агропромиздат, 1986, Кочергин В. В.
- Хлебобулочные изделия. Технические условия. Москва. Изд-во стандартов, 1996.
- Справочник по хлебопекарному производству (2 ч.). Сырье, технология и технохимический контроль производства. И. М. Ройтер, 1972.