Анализ товарооборота предприятия ООО «Сити-фудс-сервис» кафе «Бабушкина сковородка» и пути его развития в условиях конкуренции
Курсовая работа, 05 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Основной целью курсовой работы является изучение товарооборота предприятий массового питания.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
- раскрытие сущности розничного товарооборота предприятий, его классификация;
- изучить факторы, оказывающие влияние на товарооборот;
- провести планирование производственной программы товарооборота на примере предприятия;
- изучить анализ товарооборота и производственной программы;
-выявить тенденции дальнейшего развития розничного товарооборота в РФ и РТ.
Содержание работы
Введение 3
1. Теоретические основы розничного товарооборота предприятий питания 5
1.1. Показатели деятельности предприятий и их экономическая характеристика 5
1.2. Оборот торговых предприятий, его классификация 7
1.3. Факторы, влияющие на розничный товарооборот 9
2. Анализ товарооборота предприятия ООО «Сити-фудс-сервис» кафе «Бабушкина сковородка» и пути его развития в условиях конкуренции 12
2.1. Планирование производственной программы розничного товарооборота на предприятиях РТ 12
2.2. Анализ товарооборота и производственной программы ООО «Сити-фудс-сервис» кафе «Бабушкина сковородка» 23
2.3. Тенденции развития розничного товарооборота в РТ и РФ 26
Заключение 34
Список использованной литературы 36
Файлы: 1 файл
Тенденции развития розничного товарооборота РТ и РФ.docx
— 76.63 Кб (Скачать файл)Товарооборот ООО «Сити-фудс-
Для повышения эффективности использования товарных запасов ООО «Сити-фудс-сервис» кафе «Бабушкина сковородка», прежде всего, исходя из планов товарооборота и выпуска собственной продукции необходимо точнее определить потребность в товарных ресурсах и сравнить с возможностями их закупки. Особое внимание уделить выявлению, изучению и мобилизации дополнительных источников поступления сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на льготных условиях. Закупки зелени, ранних овощей, ягод и фруктов на колхозных рынках, продовольственных товаров непосредственно у производителей расширяют и разнообразят ассортимент продукции собственного производства, повышают калорийность и качество выпускаемых блюд. Приобретение продуктов непосредственно у производителей, поступление сырья из подсобных хозяйств и свинооткормочных пунктов нередко производятся дешевле, чем при их закупке через оптовых посредников, что является важным фактором снижения стоимости питания и повышения рентабельности хозяйствования.
Основные пути увеличения товарооборота для ООО «Сити-фудс-сервис» кафе «Бабушкина сковородка» следующие:
- увеличение площади ООО «Сити-фудс-сервис» кафе «Бабушкина сковородка»;
- повышение скорости обслуживания клиентов;
- увеличение обслуживающего персонала.
Данные мероприятия позволят кафе достичь улучшения показателей финансовой деятельности и успешно развиваться в условиях конкуренции.
Список использованной литературы
- Аграновский Е.Д. и др. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 2010.
- Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. — М.: Финансы и статистика, 2009.
- Басовский Л.Е., Басовская Е.Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2011. – с. 366.
- Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2010. – 304 с.
- Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности торговли и общественного питания: Учеб. для вузов. – 3-е изд., перараб. и доп. – Мн.: Выш. шк., 2009. – с. 496.
- Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учеб. пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – с. 448.
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, В.В.Усов, М, 2002г.
- Организация производства на предприятиях общественного питания Аносова М.М., Кучер Л.С., 2008 г.
- Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. — Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2009. — 320 с.
- Савицкая Г.В. Методика комплексно-экономического анализа хозяйственной деятельности: Учеб. пособие. – 4-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2008. – с. 384.
- Чернов В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. М.И. Баканова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. – с. 686.
- Шадрина Г.В., Богомолец С.Р., Косорукова И.В. Комплексный экономический анализ организации: Учебное пособие для вузов. – М.: Академический Проект, Фонд «Мир», 2007. – с. 288.
- Экономика общественного питания, О.П.Ефимова, Сминск, «Новое знание», 2009г.
1 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.
2 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.
3 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.
4 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.
5 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.
6 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.
7 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.
8 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.
9 Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина: Учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2006. – 304 с.