Құрбан айт» мерекесі, «Қымызхана» мейрамханасы

Бұл курстық жобаның мақсаты «Құрбан айт мерекесі, «Қымызхана» мейрамханасы» банкетін ұйымдастыру процессін игеру болып табылады.
Қойылған мақсатқа орай бұл проекттың негізгі мақсаттары:
- «Құрбан айт» банкетін өткізу тақырыбын игеру;
- Ұйымдастыру, методология және банкетті жасау технологиясының болып жатқан практикасын қарастыру. Оған кіретіндер:
Тапсырысты қабылдау тәртібі;
Мәзірді құру
Даяршылардың санын анықтау;
Асханалық асжаулықтар мен ыдысты есептеу;
Үстелдің сервировкасы.

Кіріспе................................................................................................................2 бет
Банкет мінездемесі............................................................................................3 бет
Банкетке дайыдалу............................................................................................6 бет
Тапсырысты алуү..............................................................................................7 бет
Мәзір...................................................................................................................8 бет
Даяршылардың санын анықтау және банкет өткізерде олардың міндеттерін бөлу...................................................................................................................10 бет
Банкеттік үстелдердің саны мен жалпы ұзындықтарын есептеу...............12 бет
Үстелдердің дастарқанын, қол майлықтардың, майлықтарды есептеу..............................................................................................................14 бет
Ас ыдыс аяқтар мен құралдарды есептеу.....................................................17 бет
Өндіріс пен жалпы буфетке тапсырыс жасау...............................................18 бет
Сауда бөлмелерін дайындау..........................................................................23 бет
Жиһазды орналастыру....................................................................................24 бет
Үстелді сервировкалау...................................................................................27 бет
Экономикалық қисын.....................................................................................28 бет
Шығармашылық жұмыс.................................................................................39 бет
Қолданылған әдебиет тізімі...........................................................................30 бет